一、豆粕的生产工艺
豆粕是大豆经提取豆油后得到的一种副产品，豆粕生产的基本工序为： 大豆→去杂→破碎（一颗大豆约碎成4-6瓣）→软化→轧胚→烘干→浸出→脱溶→成品豆粕。
在豆粕的加工工艺中，温度控制是最重要的环节，温度过高或过低都会影响豆粕中蛋白质的含量，并直接导致日后豆粕的质量好坏和使用效果。 根据烘烤过程中是否搀杂进大豆种皮，豆粕还可分为带皮豆粕和去皮豆粕，二者主要区别是蛋白质水平不同，具体指标见表1。
二、豆粕的自然属性
1.物理性质
颜色：浅黄色至褐色，颜色过深表示加热过度，太浅则表示加热不足。整批豆粕色泽应基本一致。
味道：具有烤大豆香味，没有酸败、霉败、焦化等异味，也没有生豆腥味。
质地：均匀流动性好，呈不规则碎片状、粉状或粒状，不含过量杂质。
比重：0.515-0.65Kg/1
2.化学成分
豆粕中含蛋白质43%左右,赖氨酸2.5%-3.0%,色氨酸0.6%-0.7%,蛋氨酸0.5%-0.7%,胱氨酸0.5%-0.8%;胡萝卜素较少,仅0.2-0.4mg/Kg,流胺素、核黄素各3-6mg/Kg,烟酸15-30mg/Kg,胆碱2200-2800mg/Kg。豆粕中较缺乏蛋氨酸，粗纤维主要来自豆皮，无氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖，淀粉含量低，矿物质含量低，钙少磷多，维生素A、B、B2较少。表2反映的是豆粕与其他各种油粕的组成比较 。
下面就各指标做详细说明：
1.蛋白质指标：该指标是饲料业中最为看重的指标，业内人士普遍认为，蛋白质越高，饲料质量就越好。从表2中可以看到，带皮及去皮豆粕在该指标中排名第三及第一位，去皮豆粕更以48.5%的高蛋白含量使饲料中其他添加剂的投入大为减少，提高了牲畜的出肉率。
2.纤维指标：该指标对牛这类反刍类动物的营养合成能够起到一定作用，但对其他非反刍类动物的营养合成几乎没有任何价值。带皮及去皮豆粕的以太纤维及粗纤维含量分居倒数第一、四位，四、一位。
3.能量指标：该指标反映了单位饲料能提供给牲畜的能量，换句话说，就是如何以尽可能少的饲料达到相同的喂养效果。从表2中可以得到，带皮及去皮豆粕分居第三、一位。
在这里，根据每项指标对饲养牲畜产生的不同作用确定得分(表2扩弧内数据)，进行汇总后得到如下结果：带皮豆粕33分，去皮豆粕37分，加拿大菜籽粕16分，棉籽粕20分，亚麻籽粕18分，花生粕29分，菜籽粕11分，红花籽粕20分，芝麻籽粕26分，葵花籽粕14分。
综合以上数项指标，去皮豆粕和带皮豆粕的总得分居于十种粕类的第一、二位。
4.氨基酸：豆粕中还富含多种氨基酸，能够充分满足不同牲畜和家禽对不同营养的需要。从氨基酸组成和消化率角度来看，豆粕是最优秀的种植性蛋白原料。表3是不同粕类品种的氨基酸实验比较数据。
经过算术平均法得到的总价值结果表明，带皮豆粕和去皮豆粕分别为2.4和2.7，在诸多品种中居于第一、二位。
5.豆粕中还含有一组碳水化合物--低聚糖，尽管由于缺乏分裂成可吸收糖的必备物质--а半乳糖苷，使低聚糖不能直接为牲畜吸收，但是它的存在却可以加速牲畜新陈代谢水平。此外，豆粕还可提供牲畜必须的维生素。
6.尽管豆粕中也含有血细胞凝集素、皂不素等不利于营养吸收的成分，但是这些不利因素会因为高温、高湿的生产过程而被限制在有限的范围内。
三、豆粕的主要用途
豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕、芝麻粕和棕榈油粕等油粕中用途最广的一种。豆粕的需求，主要集中在饲养、饲料加工业，用于生产家畜、家禽食用饲料，食品加工业、造纸、涂料、制药等行业对豆粕有一定的需求，用于制作糕点食品、健康食品及化妆品和抗菌素原料。
四、豆粕在饲养中的应用
大约85%的豆粕用于家禽和猪的饲养。豆粕中富含的多种氨基酸对家禽和猪摄入营养很有好处。实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的食谱，从而促进它们的营养吸收。在生猪饲料中，有时也会加入动物性蛋白作为额外的蛋白质添加剂，但总体看来，豆粕得到了最大限度的利用。只有当其他粕类单位蛋白成本远低于豆粕时，人们才会考虑使用其他粕类作为替代品。
在奶牛的饲养中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。但是，在牛的饲养过程中，有些时候并不需要高质量的豆粕，用其他粕类可以达到同样的喂养效果，因此豆粕在牛饲养中的地位要略逊于生猪饲养中的地位。
最近几年来，豆粕也被广泛应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸(例如蛋胺酸和胱胺酸)能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。由于鱼粉用鱼捕捞过度原因，造成世界鱼粉减产，供给的短缺使鱼粉价格居高不下。因此，具有高蛋白质的豆粕已经开始取代鱼粉，在水产养殖业中发挥越来越重要的作用。
此外，豆粕还被用于制成宠物食品。简单的玉米、豆粕混合食物同使用高动物蛋白制成的食品对宠物来说，具有相同的价值。美国依利诺斯大学进行的一次实验表明，豆粕具有同猪肉一样的高蛋白，却不含影响营养消化的低糖酸盐。