鱼粉

一、商品简介：

　　 整只未切割或切割以后鱼杂碎，新鲜未分解者，均可当鱼粉原料，干燥、粉碎后即为鱼粉。

一、感官特性

　　纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色，也有少量的白鱼粉、灰白鱼粉等依鱼品种而有差别。具有烹烤过的鱼香味，并稍带有鱼油味。 鱼粉为粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉均有可见的鱼丝。
　　颜色 　　良好：黄色、黄棕色或黄褐色（注：也有少量的白鱼粉，灰白鱼粉等依鱼品种而有差别）。
　　　　 　　一般：黄色、黄棕色或黄褐色。
　　　 　　不合格：黑褐色
　　气味　　 良好：有较浓鱼腥味，无异味异嗅味。
　　　　　　 一般：有鱼腥味，无异味异嗅味。
　　　　　 不合格：有异味有嗅、有焦灼味、有恶臭味。
　　含杂物　 良好：全为深海鱼种加工生产。
　　　　　　 一般：有少量浅海生物（<=2%）
　　　　　 不合格：浅海生物超标或有掺杂物（掺杂物：植物根茎、皮革物、羽毛粉等。

二、品质特性

　　1． 鱼粉应具有新鲜的外观，不可有酸败、氨嗅等腐败味。水分要达到本地区安全水分，以保证其安全贮存及使用。
　　2 ．粗蛋白含量的高低并不完全代表品质的优劣，一般全鱼与粉的粗蛋白应在63%-70%，太低可能属于下杂鱼粉所致， 太高则可能掺伪所致。
　　3． 鱼粉粗纤维几乎为零，太高则掺有纤维质的原料。如：粗糖、木屑等。
　　4． 灰分高表明骨少肉多，灰分20%以上表明是非全鱼所制。钙、磷比例应一定，太多钙可能加入廉价的钙原料。

三、质量指标

　　　　国产鱼粉　　
　　　　　　　　　　　　一级　　　二级　　　　三级
　　　　颜色　　　　　黄棕色　　黄褐色　　　黄褐色
　　　粗蛋白%　　　　　>=55　　　>=50　　　>=45
　　　粗脂肪%　　　　　<=10　　　<=12　　　<=14
　　　　水分%　　　　　<=12　　　<=12　　　<=12
　　　　盐分%　　　　　<=4　　　　<=4　　　<=5
　　　　砂分%　　　　　<=4　　　　<=4　　　<=5

　　　　进口鱼粉
　　　粗蛋白%　　　　　　>=62（最高不超过70）
　　　粗脂肪%　　　　　　<=12
　　　　水分%　　　　　　<=12
　　　　盐分%　　　　　　<=4
　　　　砂分%　　　　　　<=4
　　　　
二、保管方式：

　　1．库内应干燥、阴晾、通风。
　　2．鱼粉袋应离开墙壁堆放，下面应有垫脚使其离开地面。