玉米油

一、商品简介：

　　玉米胚油得自玉米加工时的副产品--玉米胚、外皮和冠帽。它们的含油量(干基计)分别为37.7％、2.92％和5.78％左右。玉米胚乳中只含有0.95％的油脂。玉米胚油的制取可采用"直接浸出法"。
玉米胚油的物理-化学常数：
　　相对密度(d^20℃_4℃) 　　　　　　0.9200-0.9280
　　折光指数(n^20℃_D) 　　　　　　　1.4750-1.4770
　　凝固点(℃) 　　　　　　　　　　-12左右
　　脂肪酸凝固点(℃) 　　　　　　　14-20
　　碘　　值（gI₂/g油）　　　　　　111-131
　　皂化值（mgKOH/g油）　　　　　　188-193
　　不皂化物(％) 　　　　　　　　　小于2.0
玉米胚油的脂肪酸组成(％)：
　　饱和脂肪酸　　　　　　　　　　　10-17
　　油　酸　　　　　　　　　　　　　30-48
　　亚油酸　　　　　　　　　　　　　34-56
　　玉米胚油中含有大量的不饱和脂肪酸，而且组成比较整齐。玉米油清淡爽口，容易消化吸收，加之油中还含有多种维生素和胡萝卜素。因此玉米油的营养价值较高，还有阻止人体血清中胆固醇沉积的特殊功能。
　　玉米胚油的稳定性较好，因为它含有较多的维生素 E和少量其它抗氧化剂。从玉米胚油中可以检出阿魏酸，它是三经基β-谷固醇酯的形式存在。玉米胚油中含有的叶黄素和叶红素难于去除，所以即使精炼玉米胚油也有较深的颜色。如果过分脱色会造成营养成分的大量损失。
　　经低温处理脱蜡后，玉米胚油是良好的凉拌用油。玉米胚油特有的玉米糠气味用脱臭处理可以完全除去。
　　从玉米中分出的玉米胚需及时制油，以保证较高的出油率和油品质量。否则会损失油分。尤其在夏季，玉米胚处理不及时，常会发生霉变甚至污染上黄曲霉毒素。
二、保管方式：