葵花籽油

一、商品简介：

　　葵花籽油取自向日葵的种子。葵花籽油呈淡琥珀颜色，含有少量磷脂和胶状物质，精炼后呈淡黄色，主要作食用，加工成为各种烹调油、色拉油、起酥油及人造奶油。葵花籽油具有一种特殊的但并非令人不快的气味。这种气味经脱臭处理即可完全除去。
　　葵花籽油中含天然抗氧化剂较少，加之油中含有微量的含氧酸，因此稳定性较差。
　　葵花籽的蛋白质中含有绿原酸，经氧化呈黑绿色而使饼粕颜色不好，用亚硫酸钠可以除去这种颜色。葵花籽制取油脂后的饼粕中含有丰富的蛋白质(29％-43％)，对其开发和利用已引起国内外有关专家的普遍重视。

　葵花籽油的理化常数：
　　相对密度(d^20℃4℃)　　　　　　　 0.9160-0.9230
　　折光指数(n^20℃D)　　　　　　　　1.4740-1.4760
　　粘　度(E⁰20℃)　　　　　　　　　约8.2
　　凝固点(℃)　　　　　　　　　　-18－-16
　　脂肪酸凝固点(℃)　　　　　　　18-24
　　碘　值　　　　　　　　　　　　122-136
　　不皂化物(％)　　　　　　　　　<1.0
　　总脂肪酸含量(％)　　　　　　　约95
　　脂肪酸平均分子量　　　　　　　约278

　葵花籽油的主要脂肪酸组成(％)：
　　饱和酸　　　　　　　　　　　　7.5-12.5
　　油酸　　　　　　　　　　　　　21-34
　　亚油酸　　　　　　　　　　　　57.5-66.2
　　葵花籽油中含的油酸、亚油酸比例极大，故营养价值较高。除食用外，还大量用于人造奶油；罐头食品及革制品的生产。

二、保管方式：

　　葵花籽油中富含不饱和脂肪酸，还含有微量的含氧酸，储藏期间易氧化分解酸败变质，储藏稳定性差，是一种较难保管的油脂，一般不宜长久储藏。