中华人民共和国专业标准
糙米 ZB B 22003-85
Cargo rice
本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品糙米。
1 分类
1.1根据稻谷的分类方法，糙米分为三类：
1.1.1籼糙米：用籼型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季
节分为以下两种：
1.1.1早籼糙米：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。
1.1.1.2晚釉糙米：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。
1.1.2粳糙米：用粳型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下
两种：
1.1.2.1早粳糙米：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。
1.1.2.2晚粳糙米：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。
1.1.3糯糙米：用糯性稻谷制成的糙米。按其粒形和粒质分为以下两种：
1.1.3.1籼糯糙米：用籼型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有
呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
1.1.3.2粳糯糙米：用粳型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状
(俗称阴糯)，粘性大。
1.2各类糙米中混有其他类糙米(包括籼糯、粳糯互混)的允许限度为5.0％。 、
1.3糙米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准
或按质量分别归属。
2 质量标准
2.1各类糙米按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标如表1及表2所示。
2.1.1早籼糙米、晚籼糙米、早粳糙米、籼糯糙米、粳糯糙米质量指标见表l。
表1
| 纯粮率，％ |
杂质的最大限度 |
碎米％ |
水分，％ |
色泽、气味 |
| 等级 |
最低指标 |
总量％ |
其中带壳稗粒粒 /kg
|
早籼、籼糯 |
晚籼 |
早粳、粳糯 |
| 一类地区 |
二类地区 |
| 1 |
98.0 |
0.4 |
60 |
8.0 |
14.0 |
14.5 |
14.0 |
14.5 |
正常 |
| 2 |
96.0 |
0.5 |
80 |
12.0 |
| 3 |
94.0 |
0.6 |
100 |
16.0 |
注：一类地区：除二类地区以外的地区。二类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西等九省区。
2.1.2晚粳糙米质量指标见表2。
表2
| 纯粮率，％ |
杂质的最大限度 |
碎米％ |
水分，％ |
色泽、气味 |
| 等级 |
最低指标 |
总量％ |
其中带壳稗粒
粒/kg
|
一般地区 |
六省区 |
| 1 |
98.0 |
0.3 |
50 |
6.0 |
15.5 |
14.5 |
正常 |
| 2 |
96.0 |
0.4 |
60 |
8.0 |
| 3 |
94.0 |
0.5 |
70 |
10.0 |
注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
2.2各类糙米以二等为中等标准。低于三等的为等外糙米。
2.3各类糙米中的黄粒米限度为2.0%。
2.4根据加工要求，每公斤糙米中含稻谷不得超过40粒，超过时不外调。
2.5卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
3名词解释
3.1纯粮率：除去杂质的糙米重量(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。
3.2不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒：
3.2.1未熟粒：籽粒不饱满，米粒外观全部呈粉质的颗粒。
3.2.2虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.3病斑粒：粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.4生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒。
3.2.5霉变粒：粒面有霉点，胚或胚乳变色、变质的颗粒。
3.2.6碎米超过标准部分。
3.3杂质，包括下列几种：
3.3.1筛下物：通过直径1.0mm圆孔筛的物质。
3.3.2无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
3.3.3有机杂质：带壳稗粒、无食用价值的糙米粒、异种粮粒及其他有机物质。
3.4碎米：留存在直径1.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎米粒。
3.5黄粒米：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
3.6色泽、气味、指一批糙米的综合色泽和气味。
4检验方法
糙米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539-85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分执行。
5包装、运输和储存
糙米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求。严防污染。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出。
本标准由商业部粮食储运局检验处起草。
本标准主要起草人哈俊山。
自本标准实施之日起，原粮食部标准原002《糙米》作废。